1、各种不同食物的脂肪含量差别很大。
【资料图】
2、动物性食物中畜肉的脂肪（以饱和脂肪酸为主）含量高，一般为10%~36%，肥肉可高达80%。
3、在动物组织中有的是肉眼可见脂肪，而有的是不可见脂肪。
4、禽、蛋、鱼类脂肪含量稍低，如鸡为9.0%，鸭、鹅为19.0%，全蛋为9.0%，鱼类为3%~5%。
5、乳中含量较低，约3%，但制成乳制品后由于去除了原乳中水分，使全脂乳粉脂肪含量达30u/o，黄油在80%以上。
6、植物性食物中干豆类和硬果类脂肪（以不饱和脂肪酸为主）含量很高，大豆为20%，花生为40%，核桃仁为60%，芝麻为60%。
7、谷类脂肪含量较低，一般为2%。
8、蔬菜、水果脂肪含量更低，一般在1%以下。
9、某些加工食品如肉类罐头、糕点、饼干和油炸食品脂肪含量较高。
10、烹调用油（以不饱和脂肪酸为主）及动物脂肪组织熬炼油（以饱和脂肪酸为主）其脂肪含量极高，如菜籽油、豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、玉米油、芝麻油及炼过猪油等脂肪含量近达100%。
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